Готовим с вами нежный и буквально таящий во рту десерт бланманже́ (от фр. blanc — белый, manger — есть, кушать). Я бы даже сказала, что в нашем случае, это не чистой воды бланманже, а некая смесь французского десерта с итальянской панакотой. Так как истиное бланманже готовят исключительно на коровьем или миндальном молоке, а у нас микс молока со сливками (панакота готовится из сливок и переводится с итальянского как «вареные сливки»). Но, суть не в этом. Главное, чтобы было вкусно:)

Время приготовления: 20-30 минут+время на застывание (2-3 часа)

6-8 порций

• 500 мл. молока
• 500 мл. сливок (33-35%)
• 150 гр. сахара (или на ваш вкус в большую или меньшую сторону)
• стручок ванили
• 15 гр. желатина
• 400 гр. вишни без косточки (можно использовать замороженную)
• 100 гр. миндальных лепестков (предварительно подсушить в духовке или на сухой сковороде до золотистого цвета)

Желатин  заливаем горячей (60-70С) водой (200 мл)  и оставляем набухать в течении 15-20 минут.

Свежую вишню очищаем от косточек или размораживаем (если используется замороженные ягоды)

Молоко, половину сливок (250 мл.), сахар и ванильный стручок (предварительно разрезаем его вдоль пополам,выскребаем ножом семена и добавляем их вместе с очищенным стручком ванили в сливочную смесь)нагреваем на огне до горячего состояния, не давая смеси закипеть, так как сливки могут свернуться.  Вводим желатин в смесь и размешиваем, давая желатину полностью раствориться. Выключаем огонь и оставляем настаиваться в течении 15 минут. Процеживаем сливочно-молочную через сито, остужаем и взбиваем миксером в легкую, воздушную пену (в течении 3х минут).

Оставшиеся 250мл сливок взбиваем миксером до состояния, когда на сливках начинают появляться рисунки от миксера, они становятся густыми и при переворачивании ёмкости не выливаются (главное, не переборщить и не довести сливки взбиванием до состояния сливочного масла) .

Соединяем молочно-сливочную смесь и взбитые сливки вместе (очень аккуратно вмешиваем взбитые сливки лопаткой, чтобы не нарушить воздушность и легкость смеси).

В круглую разъемную форму выливаем охлаждённое бланманже.

Посыпаем вишней вместе с выделившимся из ягод соком. Ставим форму в холодильник до полного застывания бланманже.

Вынимаем застывший бланманже из формы и посыпаем лепестками миндадя.

Приятного аппетита:)